Frut´o Chocolate: Arroz de Entrecosto
Na edição deste sábado do «Frut'o Chocolate», programa das manhãs de sábado da Rádio Santiago, a proposta é para que faça um Arroz de Entrecosto 600g de entrecosto cortado em pedacinhos
1 colher de chá bem cheia de Massa de Pimentão
2 dentes de alho picados
2 raminhos de alecrim fresco
1 folha de louro cortada ao meio
Sal q.b.
250 ml de vinho branco
1 colher de sopa de banha de porco
1 cebola picada
1 malagueta fresca cortada em rodelas finas
75g de chouriço de carne cortado em rodelas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
200g de feijão encarnado cozido
220g de arroz vaporizado
750 ml de caldo de carne
Salsa picada q.b.
Preparação:
1. Numa tigela, tempere a carne com sal, os cominhos em pó, os alhos picados, a massa de pimentão e o louro. Misture o tempero muito bem. Junte o alecrim e regue tudo com o vinho branco. Deixe marinar durante 1 hora.
2. Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe derreter. Junte as rodelas de chouriço e o entrecosto bem escorrido. Deixe fritar por igual em lume forte até que a carne ganhe cor.
Depois de loirinha, retire a carne e o chouriço para uma travessa com uma escumadeira.
3. À gordura que ficou, junte a cebola, o louro e o alecrim do marinado e a malagueta.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.
4. Depois de tudo refogado, retire o alecrim e adicione novamente o entrecosto e o chouriço.
Junte a polpa de tomate e o marinado. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
5. Passado os 5 minutos, junte o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.
6. Passado os 10 minutos, junte o arroz e o feijão cozido. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio forte durante 18 minutos. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água e rectifique os temperos.
7. Por fim, quando o arroz estiver cozido, junte a salsa picada. Mexa e retire do lume. Tenha atenção para que o arroz fique ligeiramente malandrinho.
Marcações: Rádio Santiago